清水スタイルでは、肉体を動かすことが無くなった現在、私達は、低糖質の食べ物で身体を作り、心身を健康にすると考えています。
　糖質過多の食生活は、運動不足状態の生活習慣に合っていないと考えています。
 
　本品は、有機JASの認証を受けて栽培したココナッツを100%原料にして作った、高温殺菌、濾過していない酢、ココナッツから作った濁り酢です。
製造後4年経過した有機JASココナッツサイダーヴィネガーです。
酢酸菌に依り、発酵をし続け、味も色も熟成を続けています。
味は、落ち着いた深い味になり、酢酸菌が増えているので濃い茶色に変わっています。
 
多くのアミノ酸・ビタミン・ミネラルが含まれる自生するココナッツは実に素晴らしい植物です。
　ココナッツの脱脂した果肉、ココナッツウオーター、ココナッツの花から採取したココナッツシュガーを原料に、イーストを加えてアルコール発酵、次に酢酸菌を加えて酢酸発酵を行い、高温殺菌せずに、又、酢酸菌を濾過して除去しないで、作った酢です。
（無色透明の酢には、酢酸菌が含まれていません。）
　この酢酸菌は、ヨーグルトの乳酸菌、納豆の納豆菌より10倍も高く、腸内細菌叢を豊かにして、免疫バランスを向上させます。
　酢酸菌がいっぱい入っているので、見た目は良く有りませんが、アレルギー体質（花粉症、喘息、アトピー性皮膚炎）の人には、是非、試して頂きたいと思います。
　又、感染症の重症化で話題になっているサイトカインストーム、免疫の暴走と言われますが、酢酸菌が多いこの商品は、免疫システムを上手く制御してくれるのではないかと思っています。
 
東京農業大学・前橋健二教授の著書「濁り酢だけの免疫生活」に依ると、普通の酢にはない免疫機能を整える「酢酸菌」を多く含み、アレルギー改善効果、花粉症症状の軽減、脂肪肝の改善、悪酔い・二日酔いを予防する効果が高いとしています。
 
（植物性発酵食品は、動物性発酵食品よりも強く、胃の胃酸の影響をあまり受けないと言われています。ですから植物性発酵食品は腸内細菌叢を豊かにし、免疫バランスを向上します。砂糖や異性化糖が入った甘いヨーグルトに、健康効果が有るのか、果たして疑いたくなります。）